Zarangollo

Zarangollo.

Revuelto de calabacín, cebolla y patata, cuajado con huevos, ajo opcional.

Ingredientes:

Calabacín, 1 (*)

Cebolla, 1 (*)

Patata, 1 (*)

Ajo, 1 diente

Huevos M, 2

Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas y un vaso.

Sal.

* Por cabeza.

Preparación:

Primero pelamos todas las verduras y las cortamos a rodajas finas, medio centímetro más o menos.

Como no me gusta encontrar trozos de cebolla ni ajo, los paso por la batidora y los sofrío.

Pongo a freír las patatas, una vez la cebolla coge color y se aparta para más tarde.

Cuando las patatas se han ablandado se añaden los trozos de calabacín.

Cuando el calabacín está blando se añade la cebolla.

Se remueve bien todo y se baja el fuego al mínimo.

Se baten los huevos a parte y se añaden al revuelto.

Se rectifica de sal.

Mejor servir frío.