Zarangollo.
Revuelto de calabacín, cebolla y patata, cuajado con huevos, ajo opcional.
Ingredientes:
Calabacín, 1 (*)
Cebolla, 1 (*)
Patata, 1 (*)
Ajo, 1 diente
Huevos M, 2
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas y un vaso.
Sal.
* Por cabeza.
Preparación:
Primero pelamos todas las verduras y las cortamos a rodajas finas, medio centímetro más o menos.
Como no me gusta encontrar trozos de cebolla ni ajo, los paso por la batidora y los sofrío.
Pongo a freír las patatas, una vez la cebolla coge color y se aparta para más tarde.
Cuando las patatas se han ablandado se añaden los trozos de calabacín.
Cuando el calabacín está blando se añade la cebolla.
Se remueve bien todo y se baja el fuego al mínimo.
Se baten los huevos a parte y se añaden al revuelto.
Se rectifica de sal.
Mejor servir frío.
